La dégustation des miels de 2019

Bonjour tous le monde, bienvenue à cette dégustation des miels de 2019.

Welcome to the  honey tasting of 2019 honey's.

Miel Pays Basque, France
De Florence et Frédéric

Comme premier miel de la journée, il y a avait tout un éventail de goût. De la pomme et poire, au goût de cassonade et le caramel brûlé en passant par le boisé et la menthe.

Ontario

D'Eric

Ce miel de bleuet, sans surprise goûte le bleuet, la framboise bleu (!?) et le ''paperman'' rose de grand-mère! Il présente ausse des arrière-goût de fromage et de doux chocolat

This blueberry honey left us with a taste of, well surprise blueberry and blue strawberry (!?). It also had some grandma pink peppermint! It had some end savors for cheese and light chocolate

Québec

De Gilles

Ce miel au nom curieux nous guide vers une montagne. Son goût en fera tout autant, car il nous laisse avec des saveurs de sapin, cannelle, fromage ou yogourt, de trèfle, et de thé des bois avec a peine un soupçon de menthe.

Pologne, Drwinia (près de Crakovie)

From Krystyna

This honey had a sent of alcohol and also had that taste according to Zachary. It also tasted fermented, irony, cherry, apple jelly bean and marinated mushroom in liqueur. This honey received a best in taste session today by Eric and second place by Zachary.

Baghdad, Irak

From Nahida

This honey is the reason we do this honey tasting. There are good chances that we will never travel to Baghdad, but at least we will have a connection to that city, thru our pallet! Heavy smokey maple toffee, as if you could taste what burning a maple log would savor, caramel and sweet earthy taste. This honey was voted best in tasting session by Julie and Tristan and a second place by Eric.

Estonia, Talin

From Brian

Strawberry, light tasting and a odd flavor of old brick!

Angleterre

Benoît

Vraiment bizard! Goût d'adoucisseur, de la laine, d'acier inoxydable, mais tout de même crèmeux!

Iles-de-la-Madeleine, Québec

De la famille Girouard-Desmarais

Texture crémeuse, goût de beurre, graisse, beurre fruité, arrière-goût salé et d'algue maritime au sucre!

Val d'Or, Québec

De Julie

Un goût de sapin et de carottes, de pomme, sent la cigarette, mais un goût florale. Ce miel a été nommé le meilleur miel de la journée par Zachary.

Indonésie, Bali

From Krystyna

This very expensive honey had very strong flavors of vinegar,  apple vinegar, fermented grape juice (no not wine!), acid and old lemon. It did not leave anyone unaffected. It was very strong.

 Allemagne

de Stéfanie

 Ce miel avec ces goûts d'eucalyptus, aloe vera, pomme, bois brulé et sa grande douceur était plaisant.

2 autres miels on fait leur entré à la dernière minutes.

Un petit pot de miel du Sénégal de notre voisin David avec son goût de mélasse, de rhum, melon d'eau, brûlé, pimenté et d'une semelle de botte brulé et de cuire. Ouf! tout un miel.

Also, Alyssa provided us with an Ontario buckwheat honey, that was  suprisingly mild, but also some picked up on some stable and hay. Chocolaty too. And finally smokey wood was savored by 2 person.



Merci encore à tout ceux qui on généreusement contribué à notre plaisirs gustatif!

Thank you again to all those who have contributed to our honey tasting sin!


 Eric, Julie, Tristan et Zachary
eric.goliath@gmail.com


Je dois ajouter cette note, mais j'y peu rien:
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Les miels de la cuvée 2018

Bonjour tout le monde, nous vous souhaitons une bonne année 2019. Nous avons fait une dégustation le 14 novembre 2018, voiçi les miels de 2018!
Hi everyone, We wanted to begin by wishing you a great 2019. We did a honey tasting on November 14th, 2018, here are the 2018 honeys.

 Cuba, Pascale

Sent le printemps, licoreux avec une arrière goût amer et même citroné.
Smells like spring! Sweet but an after taste that reminds us of lemon.

Maroc, Assma

Intéressant comment les goûts de gens seront différents. Nous avons perçu du bonbon, romarin, piquant, caramel boisé et mélasse cuiré!
Very interesting how that same honey can produce so many variability amongst us. We tasted candy, rosemary, spicy, woody caramel and leather molasses!

 

 Ontario, Anna's Bee-Licious 

Ce miel très épais nous laisse avec des goûts de pomme, sapin, melon d'eau artificiel et muscade.
This thick honey left us with multiple taste of apple, pine, artificial flavor of watermelon and nutmeg.

Ghana, Carmela

C'est toujours intéressant d'obtenir du miel d'Afrique. Souvent on semble percevoir des goûts de fumés ou de brulés. Celui-ci nous donne aussi du rhum, de la pomme et cannelle, poire, goût fermenté et caramel au beurre.
It is always interesting to get African honey. They often seem to have this smokey taste. This one also gave us some rum, apple and cinnamon, pear, fermented taste and butter caramel.

 

Fiji, Carmela

Miel joliement ambré au goût de mélasse, tire, fumé, et la surprise un citron vielli et amer en fin de dégustation.
This beautiful amber honey left us with molasse, maple, smokey and the surprise at the end of old sour lemon!

 

Italie, Eric et Julie, Miel de chardon

Ce premier miel que nous avons rapporté de Milan était sucré, plaine de fleur du printemps, léger et bizarement de poisson!
This first honey that we brought back from Milan was sweet, felt like a plain of spring flower, light and surprisingly a bit fishy!

 

Italie, Eric et Julie, miel de truffe

Ce miel avec des morceaux de truffe ajouté, est probablement le miel avec la pire odeur que nous n'ayons jamais senti. Ouf! Son goût était de moutarde de Dijon et d'orange mariné. Mais son odeur est ce qui nous restera pour toujours.
This honey with truffles added, is probably one of the worst smelling honey we have ever tasted. It did taste of Dijon mustard and marinated oranges. But definitively the smell was too much!

 

Genève, Suisse, Eric et Julie, miel de forêt

Chocolat, légèrement acre, menthe douce et très bon.
Chocolate, lightly sour, minty and really flavorful.

Genève, Suisse, Christine et Peter

Ce beau miel ambré nous laisse avec des goûts assez léger de plante, herbe, fruit, citron, caramel au chocolat. Un délice.
This beautiful amber honey left us with light flavors of plants, grass, fruits, lemon and chocolate caramel. Miam.

 

 Mont D'Or, France, Dominique, Acacia

Ce doux miel d'acacia sucré et fruité est toujours parmis nos favori. De plus celui-ci nous laisse avec un goût de poire.
This sweet and fruity acacian honey is always a fan favorite. This one also left us with a pear taste.

Italie, Lisa

Celui-ci est un café en miel. Il sent et goute cela. De plus nos papilles gouteront le pruneau, la tire d'érable, le chocolat, paprika fumé, cayenne, et simplement le fumé. Tous cela dans le plus petit pot de la dégustation.
This one is like a coffee in honey form! It smells and tastes like coffee. As well we will taste like prunes, maple, chocolate, smoked paprika, cayenne peper and smokey. All that in the smallest jar of the day.

Miel de Mme Rose, Côte d'Ivoire, Marise

Un miel au goût de bois, mélasse et cuir fumée
A honey with smokey flavor of wood, molasse and leather.

Sans photo!

Miel de Melbourne, Québec, Stéphane et Sue

Un goût classique du miel québecois, un peu fromagé, sucré et doux
A classic Quebec honey, with hints of cheese, sweet and light.

Bienvenue à notre dégustation de Noël 2017. 

Welcome to our 2017 Christmas honey tasting.

Merci à tous ceux qui nous ont offert un miel pour cette dégustation. Si vous voulez nous faire parvenir votre découverte, contacter moi au courriel en bas de cette publication.

Thank you to those who have offered us a honey for today's taste. If you have a honey that you would like to give us, please contact me at my email at the bottom of this post.

 1. Miel de Mer, Îles-de-la-Madeleine, Julie

Un premier miel nous parvenant d'îles de la mer, il était évident que le goût de sel allait s'y retrouver, malgré le goût fruité et sucré. Un miel de beurre cristallisé, avec une touche de thé frais citronné.

 2. Orange Blossom, USA, Thanks Jennifer
Very sweet orange flowers and also this honey had a very light flavor.

 3. Uncle Jim's Southern Honey, USA. Thanks Shauney

Well this one had lots to live up to, as the label indicated it was produced in God's country! Very much a flavor of black molasses

4. Miel de Châtaigne, France.  Merci Florence et Frédo

Définitivement le miel de Châtaigne ne laisse pas indifférent. Des goût forts de chocolat amer, de bois brûlé, de boisé, fumé et brûlé et de café! Ouf

5. Craig MaCaffrey's honey, Ottawa. Thank you Craig

Our friend Craig has been producing honey for a number of years now. We now get to enjoy it. Very fruity flavor, almost like an old fruit with it's alcoholized fermentation.

6. Milk Vetch, China. Thank you Ping

This honey had distinctive fruity flavor as well as a mineral taste. It was sweet and hinted towards molasses. Which is interesting for such a light honey. We also found it to taste like celery!

7. Astragalus Sinicus, China. Thank you again Ping.

This honey we had all sorts of flavor come out of it. Candy, whipped cream, vanilla, strawberry and even a creamy marshmellow flavor!

8. Linden tree, China. Ping, the great traveler!

This creamy honey was considered to be the best in today's taste test. Silky soft had a fresh flavor, like you tasted spring.

9. China's own bees, Ping we are greatful.

This honey was also very good with it's flower, like camomille sent. But it also had a very strong contrast of cherry, ''Fabreeze'', dried meat that left an interesting flavor in our mouths. It almost felt like we had chewed a delicate white wood!

10. Poivrier Brésilien, Québec. Merci Dominik

Comme on peut s'imaginer, le poivre a un goût bien fort. Ce miel avait ce goût prononcé, un café, du bois brulé, charbon, fumé à la mélasse, viande séché, acre.

11. Acacia du Brésil, Québec, Dominik, merci encore.

Bien que doux et la présence de fleur, il est plus fort que d'autres miels d'acacia qui sont habituellement plus léger. Alors pour certain il était trop acre et artificielle.

Merci à tous ceux qui nous ont donné du miel pour nos dégustations.
Thanks to all of you who bring back honey from your travels, so that we can have such a wonderful flavory expérience.

Eric
eric.goliath@toh.ca

Du Miel d'été

Bonjour tous le monde, en ce beau mois de juillet (d'accord je suis en retard pour écrire ce blog) nous avons eu un invité spécial pour cette dégustation. Daniel Hamelin, apiculteur bien connu à Gatineau. Merci de ta présence et l'ajout de quelques miels de ta collection.

Hi everyone, I am tardy writting this blog, as we are already in August, while this honey tasting happened in July. We had the privilege of having Daniel Hamelin, beekeeper here in Gatineau as our honored guest. Thank you Daniel for being here and bringing a few honeys from your collection.

1. Hawaii Macadamia Nut blossom, from Guylène et Fred, Thanks
How can a little jar pack up such excitement for your taste buds. This honey brought some caramel and toffee, which is expected, but also some slight acidity!!

2. Hawai Ohia Lehua, Guylène and Fred
Il y avait un thème pour celui-ci 3 personnes l'ont décrit comme un miel avec fraicheur, un effet rafraîchissant et évanescent. Certains ont perçu un goût légèrement brulé et même de noisette, noix, bois et salée.

3. Hawaii Walilaika Blossom, From Guylène and Fred
Et bien cette fois-ci il n'y avait pas l'unanimité. Umani (viande) alcool, fumée BBQ, tire d'érable, amertume, citronné, frais, long en bouche, tire Ste.Catherine ouf! This one was Daniel's favorite today.

4. Cuba, Apisum, Thank you Tina
This Cuban honey did not taste like the last one we had from there. I think there might be many supplier to this honey company. This one had some alcohol, sweetness, nutmeg, spices and some raisins. I thought I had taken a bite out of a sugar cane branch!

5, Ontario, Wildflower
Un cuir torréfié était très présent. Il y avait aussi un goût sucré, fruité, un goût de cassonade, limette et un peu amer dans sa longueur en bouche.

6 Australia, Leatherwood, Thanks Carol
Zachary thought it was sweet like a jujube and also maple flavored. It was his favorite today. Jujube also came out for Tristan, while the adults found it leathery (surprise!!) but sweet, with some acidity in the end.

7. Australia, Yellow Box, Thank you Carol
This honey was Julie's favorite today. A fruity, sweet taste of apple pie. Others thought it had some caramel flavors. Rare are the smells of honey, but this one had a cheese smell. Really what more can we ask for

8. Australia, Manuka. Carol this luggage of yours must have weighed a ton! Thanks
This is our second Manuka honey. The first one had a distinct latex flavor and this one is more on the plastic side. Very interesting. Other people tasted pepto bismol?, lavender, acidity, bitter sweet like the sweet tart candy. We have to taste another one, just to see if the trend in odd taste will continue.

9. Newfoundland, Tucks Thanks Dave.
So re-revisit an old friend. Tristan thought it was the best in today's' taste experience. He taste the sweetness of pears in this one. Taste of raisin, apple and flowers dominated our taste buds today. With a subtle fresh straw savor.

10. Burkina Fasso. Daniel a sélectionné quelques miels de sa collection pour partager avec nous aujourd'hui. Les 6 prochains miels sont de lui.
Les belles fleurs du printemps sont présents dans ce beau miel foncé. Une crème brûlée, du caramel à la fleur de sel et très velouté. Un peu d'épice aussi présent, comme la muscade dans le pain d'épice.

11. France, Chambord, miel de Châtaigne.
De la viande grillé, du chocolat brûle, des noix, du bois et un goût de vin. On se croyait assis à une table en plein milieu de la contré française!

12. Guadeloupe
L'alcool est très présent, surtout par sa puissance en début de dégustation, mais rapidement laisse place à un goût plus chimique, de réglisse et poisson? Mais nous avons eu aussi de l'alcool de gingembre fruité.

13. Indonésie.
Un arôme de jus de raisin, fumé, de crème brûlé et de chocolat sont tous apparu.

14. Nouvelle-CAlédonie.
Avec son goût de chocolat frais, celui-ci a été mon favoris. De la cassonade, du persil, de la tire d'érable, du cuir, de la torréfaction et de la viande grillée. Décidement celui-ci n'a pas fait l'unanimité!

15. Notre miel de Hull de notre invité Daniel, cuvée 2011.
Un léger goût de sarrasin, de trèfle en arrière goût, pain d'épice, lavande, érable, fleur, fruité., bois vert et une finale piquant. Belle réussite Daniel.

Alors merci à tous ceux qui nous ont donné du miel pour que nous puissions continuer cette belle aventure.

Thanks to all those who have taken the time to bring us back some honey, so that our family can continue this great taste adventure.

Eric

eric.goliath@gmail.com

Un bon début d'année sucrée/A sweet start to 2017

En ce début d'année 2017 je vous souhaite tous une bonne année sucrée! Voici 10 miels du monde que nous avons dégusté le 3 janvier.

As the year gets on the way, I wanted to wish you all a sweet New Year. Here are 10 honeys from around the world that we tasted on January 3rd.

1. Cuisses de Velours pâle/Light

Gatineau, Québec

 

Initialement nous pensions tous que le goût de ce miel était générique. Mais par la suite les saveurs de fruits et sucre sont sortie. Il était velouté et d'une belle douceur.

Intially this honey left us believing we were savoring a very traditional local honey. But later, the flavors of fruits and sugar showed up for the party. It was very velvety and had a kind sweetness.

2. Cuisses de Velour foncé/Dark

Gatineau, Québec

 

 

 Ce miel très parfumé, au goût de melon-d'eau, de trèfle et de pommes, c'est distingué. Il a reçu des votes pour le meilleur miel de la dégustation. Bravo!

This strong perfumed honey tasted like watermelon, clover and apples. It distinguished itself as it received many votes for the best honey in this taste test. Bravo!

 3. Non, pas du Rum, mais la Jamaïque 'mon'

No not rum, but Jamaica man.

 

Acheter lors de notre récent voyage en Jamaïque, merci Jacqueline. Goût alcoolisé, surette, pommette et très liquide.

Purchased in our recent trip to Jamaica, thank you Jacqueline. Alcohol taste, sour, sour small apples and very fluid.

4. Trèfle/Clover

Vankleek Hill, Ontario, Pleasant Corners Apiaries

 

Nous n'avons pas réussit à s'entendre sur le goût de ce miel. Un goût fort, de fromage, pin et sapin, de tire et minéral. Pas pire pour un miel de trèfle.

We could not agree on what this clover honey tasted. A strong flavor, cheese, evergreen, toffee and mineral. Not bad for a simple clover honey.

5. Fleurs Sauvages/Wild Flowers

Vankleek Hill, Ontario, Pleasant Corner Apiaries

  

Un goût très doux, un goût de caramel, de tire et de < Rockets >, malgré aussi un goût citroné et limette en fin de dégustation. 

 A sweet taste, a taste of caramel, toffee and "Rockets", all this with a taste of lemon towards the end.

 6. Pissenlit/Dandylion

Grenville-sur-la-Rouge, Qc

Miel St-Amour Honey

 

 Un goût de trèfle avec un arrière goût de menthe, piquant, noix, café et de l'érable au chocolat. Assez diversifié encore une fois.
A taste of clover with an aftertaste of mint, spicy, nuts, coffee and maple to chocolate. Very diverse flavor again.

  7. Fleurs Sauvages/Wild Flowers

Grenville-sur-la-Rouge, Qc

Miel St-Amour Honey

 

Chocolat chaud à la guimauve fumée, ou le chocolat fumé tout court. Peut importe comment on le déguste, il nous fait penser que nous sommes à la cabane à sucre et à sentir le bois qui brûle. Ce miel à reçu le plus de vote numéro un pour être nommé le miel de la dégustation.

Smoked marshmallow hot chocolate or smoky chocolate. No matter, we thought we were at the sugar bush smelling the burning wood. This honey was voted best in this taste test session.

 8. Sarrasin/Buckwheat

Grenville-sur-la-Rouge, Qc

Miel St-Amour Honey

Bien que les gens de cette table n'apprécie pas les forts miels de par leur commentaire (odeur de fumier et goût assorti, très fort, pas bon, poussière, mal à la gorge et urine) moi j'y ai l'impression de liché une planche de vieille grange. C'est bon!
Some people sitting at this table could not care less about this honey (listen to these comments: smells of manure, very strong, not good, dusty, throat ache and urine) I on the other had was very impressed by the image of licking an old barn wooden board. Love it!

  9. Fleurs Sauvages/Wild Flowers

Bee Api, Perkins, Québec

Merci Mélanie

 Avec ses odeurs fruité, son doux goût de menthe, de fleurs et d'essence d'amande le tout particulièrement sucré, je crois que ce miel local sera un de nos favoris.
With it fruity odors and it`s sweet taste of mint, flowers and almonds all quite sugary, I believe this local honey will become one of our favorite.

10. Apisum, Cuba

Merci Stéphane

Un miel reçu à la dernière minute mais bien différent des autres miels de Cuba déjà gouté. La poire, les fruits, le bon fromage et l'olive sont sortis. Mais aussi un goût de savonette pharmaceutique au petit goût alcoolisé.
And last but not least we got this one just a couple of days ago from Cuba. It also tasted differently than the ones we had before from Cuba. A great pear and fruit taste with a good cheese and olive flavors. We also saw some soapy pharmaceutical taste and also some alcohol.


Merci encore à tous ceux qui nous apporte du miel et à ceux qui les produisent. Nous vous remercions. N'hésitez pas à nous contacter si vous avez du miel pour nous.
Thank you again to all those who bring us some honey and thank you as well to those of you who produces this delicious treat. Don't hesitate if you have some new honeys for us to enjoy

Encore une fois bonne année 2017, que de nouvelle découverte sucré nous surprennent.

Again Happy New Year, may we have great surprising new sweet flavors to discover.

Eric et famille
Eric and family

eric.goliath@gmail.com